Nathalie´s Updates

Middagen hos J & D var supertrevlig! Jag blev lite för överförfriskad men kul hade vi :) J & D hade till och med gjort en liten grav utanför dörren eftersom det var allhelgonahelgen!

I lördags åt vi lite getostar, marmelad och kex.
 M älskar getost och vad gör man inte för sitt hjärta när han är sjuk och behöver kääärleeek!

Glutenfritt Surdegsbröd. Det är nog det godaste brödet jag har bakat utan att överdriva!

Recept

På kvällen
125 g surdegsgrund
240 g Ljust glutenfritt mjöl
200 g ljummet vatten

Blanda ihop ovanstående i en bunke och täck bunken med plast och  låt stå i rumstemperatur över natten.

100 g havreflingor
300 g kokande vatten

Häll vattnet över havreflingorna i en bunke och täck med plast och låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen
Gårdagens blandningar
250 g ljummet vatten
10 g jäst
300 g ljust glutenfritt mjöl
300 g skrädmjöl
18 g salt

Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan ihop alla ingredienser med gårdagens blandningar. Häll upp degen i en springform utan underdel som ligger på en plåt med bakplåtspapper och täck med plast. Låt bröden jäsa i ca 4-6 timmar.

Sätt ugnen på 275 grader och ha en plåt med i ugnen, eller allra helst en baksten. När ugnen är riktigt varm så sätt in bröden. Efter ca 10-15 minuter är det lagom att vrida ner temperaturen till 225 grader och grädda sedan färdigt bröden, ca 35-40 minuter. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen är minst 98 grader då bröden är färdiga.

Idag ska jag baka surdegsbröd samt surdegspizza. Önska mig lycka till!

Här ser ni mina glutenfria surdegar eller surdegsgrunder.

Recept
1 dl glutenfrittmjöl. (Jag använde Jytte mjöl)
1 dl kokat vatten 
1 rivet äpple



Blanda de kokade vattnet med rivet äpple och mjöl i en bunke. Häll upp i glasburk med lock.

Ställ burken i rumstemperatur gärna ovanför kylskåpet där det är en bra temperatur.

Rör om i burken 2 gånger om dagen.

Dag fyra: fyll på med 1 dl kokat vatten och 1 dl mjöl  och rör om. Låt stå en dag till i samma temperatur som tidigare.

Dag fem: surdegen är klar att användas. Annars kan man ställa den i kylen där den vilar. Då behöver man friska upp den en gång i veckan med ½ dl vatten och ½ dl mjöl och sedan ställa in den i kylen igen.

Ikväll ska jag äta kräftor tillsammans med C som är hemma från London!
M ska också vara med men han ska äta räääkor.

I lördags avnjöt vi en kanna pimms på mina föräldras "punschveranda" med utsikt över mälaren. Gud såå gott det är med pimms!




Därefter åt vi en rödbetscarpaccio med chevré, pinjenötter samt honung!

Igår gjorde jag cupcakes. Jag gjorde kladdkakecupcakes / kladdkakemuffins med grädde samt svenska jordgubbar. Det var väldigt uppskattat och gick åt fort!


Recept kladdkake cupcakes

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 gr smält smör
3 dl mjöl

Vispa ägg och socker ljust och luftigt
Tillsätt resten av ingredienserna, smöret sist. Rör till en slät smet.
Fyll formarna till 3/4 och grädda i mitten av ugnen i c.a 9-10 min i 175 grader.

Jag vispade grädden och spritsade ut den på varje cupcake och därefter dekorerade jag med en halv jordgubb!

Nu håller jag på att baka kladdkakecupcakes som är i ugnen! Mums!!!

Det var så kul att stå i köket så jag gjorde körsbärssylt när jag ändå var igång. Tänkte att vi kunde ha det tillsammans med chevré, kex & vin!

Just nu bakar jag peanut butter cookies. Vi hade jordnötssmör hemma som jag tänkte slänga eftersom vi inte använder det och då kom jag på att jag kan göra cookies istället. Ikväll ska vi se på allsång på skansen, äta peanut butter cookies och dricka islatte!

Igår köpte vi en pizzasten från Weber och vi testade den genast. Resultatet blev en mycket god och krispig pizza. Nästa gång ska jag testa att baka surdegsbröd.



Pizzadeg gjord på surdeg med tomatsås gjord på skållade små tomater, gul lök, vitlök, färsk basilika, oregano, salt och peppar. Pålägg blev mozarella, chevré, bressola, pinjenötter, rucola, havsalt samt olivolja!

Här kommer en bild från kvällen med J & D när vi bjöd på champagne samt snittar.
Det var urtrevligt och mysigt!

Såhär såg det ut sist vi var hemma hos J & D och drack champagne, mousserande och åt snittar samt middag!

Jag fick inte tag på något kokosvatten igår. Istället hittade jag Loka coconut dream och jag tyckte faktist den smakade billig parfym. Den kommer jag inte köpa igen! Jakten efter riktigt kokosvatten fortsätter...

Jag vill så gärna testa coconut water. Jag ska kolla efter det idag när jag handlar. Någon som har testat?

Jag sitter och letar efter olika recept på snittar och tilltugg tills på fredag när J & D kommer hem till oss. Jag tänkte bjuda på crustader med smält brieost samt päronmarmelad, rensteksröra på sesamkex med persilja och Crostini med tapenade.

I fredags åt vi fiskburgare till middag som jag hade gjort själv på torsk med bröd, romansallat, röda och gula tomater, gurka samt dressing. Till det hade vi mandelpotatisklyftor.



Senare på kvällen satt vi ute på balkongen och njöt av en god cava utan tillsatt socker.
 Den var verkligen jättegod och fruktig!

Herregud vad det är gott!!!!!